Recept na pečeného králíka 14.6.2010 v prostřeno připravila pro své hosty Milada Chovancová


Suroviny:

  • 1 kg králíka
  • 1 kg vepřové plece
  • česnek
  • cibule
  • sůl
  • kmín
  • hladká mouka
  • 2 kg červeného zelí (hlávka)
  • 0,5 kg cibule
  • 3 lžíce oleje
  • 4 lžíce octa
  • 3 větší jablka
  • 4 ks bobkového listu
  • 4 kyselé okurky
  • 10 dkg slaniny
  • 4 dl červeného vína nebo vody
  • pepř celý
  • nové koření
  • cukr
  • 1 kg vařených brambor
  • 2 vejce
  • 10 dkg krupice
  • 30 dkg polohrubé mouky
  • 10 dkg hrubé mouky
  • trocha solamylu

Postup přípravy:

Pečený králík a vepřová pečeně
Maso umyjeme, nasolíme, očesnekujeme a dáme péct s trochou tuku. Když je napůl měkké, přidáme nakrájenou cibuli a dopečeme. Pak vyjmeme, šťávu scedíme a zaprášíme trochou mouky.

Bramborový knedlík
Den předem uvařené brambory oloupeme, pomeleme na masovém mlýnku, přidáme mouku, sůl, vejce, krupici, solamyl a vypracujeme těsto. Uděláme si váleček a nakrájíme ho na kousky, které vhazujeme do vroucí vody. Když vyplavou k hladině, ztlumíme plamen a vaříme dalších zhruba 10 minut. Poté vytáhneme knedlíky sítkem a opláchneme v teplé vodě. Necháme je okapat.

Dušené modré zelí
Zelí nakrájíme. Do hrnce dáme slaninu, olej, cibuli. Postupně přidáváme zelí a zbytek surovin včetně vína, cukru a soli. Podle potřeby doléváme vodu, aby se zelí nepřipálilo. Dusíme pod pokličkou, dokud zelí nezměkne. Dochutit si je musí každý sám.