Recept na steak Diane 12.3.2010 v prostřeno připravil pro své hosty Jakub Macháček

Suroviny:

  • 4x malé steaky ze svíčkové, přibližně 200 g jeden,
  • 3 šalotky, peeled
  • 100 g hřibů nebo podobných hub
  • 1 stroužek česneku
  • worcester
  • 1 lžíce dijonské hořčice
  • 50 ml brandy
  • 200 ml smetany
  • čerstvá petrželka
  • 300 g hrášku
  • cca 30 g osoleného másla
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř
  • 1 kg brambor nakrájených na půlky
  • 3 stroužky česneku
  • rozmarýn

Postup přípravy:

Rozpůlené brambory dáme vařit do osolené vody. Maso lehce rozválíme, osolíme, opepříme. Na lžíci olivového oleje osmahneme z obou stran a vyndáme. Na tutéž pánev dáme 3–4 šalotky nakrájené na kolečka, přidáme houby a stroužek rozmačkaného česneku, sůl, pepř. Po chvilce přidáme přiměřené množství worcesteru (asi tak 3x zastříknout) a necháme působit asi 1 až 2 minuty. Přidáme lžíci dijonské hořčice, párkrát prohodíme a je čas na flambování.

Mezitím si ještě na vedlejší pánev připravíme brambory.

Brambory dáme na pánev na rozpálený olivový olej, přidáme kousek másla a dva stroužky česneku (jen je hranou nože rozmáčkněte) a svazeček rozmarýnu. Smažíme až do nazlátlé barvy.

Flambování. Do pánve nalijeme brandy hned položíme na plotnu. Odkloníme ji směrem od sebe, počkáme, až plamen uhasne, přidáme 200 ml šlehačky, promícháme a dáme zpět steaky. Posypeme nahrubo nakrájenou petrželkou.

Hrášek vaříme 2 až 3 minuty v osolené vodě s kouskem másla. Scedíme.