Recept na ciabattu con mozzarella di bufola 25.3.2010 v prostřeno připravil pro své hosty Martin Chmelař


Suroviny:

  • 2 ks mozzarella di bufola (nebo obyčejná mozzarela)
  • 5 ks podlouhlých chilli papriček
  • 1 ks citron
  • 1 svazek bazalky
  • 1 svazek červené (thajské) bazalky
  • olivový olej extra virgin
  • hrubozrnná mořská sůl
  • drcený pepř

Postup přípravy:

Ciabattu nakrájíme jako veku a dáme na 10 až15 min do trouby předehřáté na 200 °C. Na grilovací pánev, která je rozpálená, položíme chilli papričky a necháme grilovat. Grilujeme, dokud slupka nezčerná. Když jsou papričky hotové, dáme je do misky a přikryjeme tak na pět minut fólií, aby se zapařily. Mezitím si vyndáme mozzarellu, natrháme na připravený talíř a nastrouháme na ni citronovou kůru. Vedle si připravíme směs natrhaných lístečků bazalky, osolíme, opepříme a polejeme olivovým olejem. Papričky vyjmeme z misky a sloupneme černou slupku, podélně rozřízneme a vyjmeme semínka. Podáváme s rozpečenou ciabattou a ještě polijeme olivovým olejem.