Recept na 8.4.2010 v prostřeno připravila pro své hosty Ivanka Devátá


Suroviny:

  • 75 dkg masa z telecí kýty
  • sůl
  • 12 dkg másla
  • 7 dkg anglické slaniny
  • 6 dkg másla
  • 3 žemle
  • ¼ litru mléka
  • 2 vejce
  • zelená petržel
  • muškátový oříšek
  • 4 dkg strouhané housky

Postup přípravy:

Omyté a odblaněné maso osolíme. V pekáči rozpustíme máslo, přidáme na kousky nakrájenou slaninu a maso po všech stranách lehce opečeme. Poté je pečeme v troubě, nejprve z jedné a pak z druhé strany a podléváme vlastní šťávou. Hotové maso nakrájíme a znovu vložíme do pekáče, čímž získá krásnou barvu.

V misce utřeme máslo do pěny. Přidáme k němu žemle namočené v mléce, dobře vymačkané a prolisované žloutky, petržel, sůl, koření, strouhanou housku a vše dobře promícháme. Nakonec vmícháme sníh z bílků. Pečeme buď zvlášť, nebo nádivku přidáme do pekáče k masu cca ½ hod. před dopečením.
Podáváme s brambory.