Recept na kačenu na zelí 16.4.2010 v prostřeno připravila pro své hosty Miroslava Gartnarová


Suroviny:

  • 1 kachna
  • 4jablka / počet podle velikosti kačeny
  • Kmín
  • Sůl, pepř
  • Sádlo nebo olej

    • Zelí

  • 1 až 2 sáčky kysaného zelí
  • Sůl
  • Kmín
  • Cibule
  • Olej
  • Hladká mouka

    • Houskové Knedlíky

  • 0,5 kg polohrubé mouky
  • 2 housky na kostičky nakrájené
  • trochu soli
  • 1 vejce
  • ¾ prášku do pečiva

Postup přípravy:

Vykuchanou kachnu očistíme a osolíme. Dovnitř můžeme vložit jablko, očištěné od jádřince. Kačenu posypeme kmínem a dáme péct, zhruba po půl hodině přidáme jablka, která vytvoří vynikající šťávu. Pečeme pozvolně a dozlatova.

Zelí dáme do hrnce a přidáme skleničku vody, vaříme doměkka, přidáme zásmažku. Zásmažka: na rozpálený olej nebo máslo přidáme nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět, zaprášíme moukou a chvíli opékáme. Přidáme vodu a provaříme asi pět minut. Přidáme do zelí. Pro lepší chuť můžeme do zásmažky přidat na jemno nakrájenou anglickou slaninu.

Suché přísady smícháme, přidáme vejce a tvoříme knedlíky, které vaříme ve vroucí vodě asi 20 minut. Poté knedlíky krájíme nití.