Recept na pomerančovou roládu 25.5.2010 v prostřeno připravila pro své hosty Michaela Čermáková


Suroviny:

  • 14 dkg cukru
  • 3 žloutky
  • pomeranč
  • 17dkg uvařených brambor
  • lžíce hrubé mouky
  • mléko
  • máslo

Postup přípravy:

7 dkg cukru se tře se 2 žloutky čtvrt hodiny, k tomu se přidá z poloviny pomeranče nastrouhaná kůra a šťáva, 17 dkg uvařených, studených, rozstrouhaných brambor, lžíce hrubé mouky a hodně tuhý sníh ze tří bílků. Plech vymazaný máslem se vysype moukou, těsto se na něm rozprostře „na prst tlustě“ a dozlatova se upeče v předem vyhřáté troubě.

Krém:

15 lžic mléka, 7 dkg cukru, šťáva z půlky pomeranče, lžíce hrubé mouky, jeden žloutek, 5 dkg másla se kvedlá na plotně až to zhoustne (pozor, nepřipálit). Vychladlý krém se namaže na polovinu placky, poklade se na kousky nakrájenými dílky z půlky pomeranče, zabalí se do rolády a dá do studena. Pak se nakrájí na řezy a ozdobí neslazenou ušlehanou šlehačkou.