Recept na punčový řez 14.5.2010 v prostřeno připravila pro své hosty Jana Chobotová


Suroviny:

    Piškot:

  • 20 dkg polohrubé mouky
  • 20 dkg cukru
  • 1 prášek do pečiva
  • 4 vejce

    • Krém:

  • 25 dkg másla
  • 20 dkg cukru moučka
  • ½ l mléka
  • 1 a 1/2 vanilkového pudinku

    • Punč:

  • 1 dcl rumu
  • 2 dcl sirupu lesní směs (jahoda)
  • špetka červeného potravinářského barviva

Postup přípravy:

Piškot:

Z bílků ušleháme tuhý sníh. V druhé míse ušleháme žloutky s polovinou cukru a 4 lžícemi horké vody. Přidáme polovinu mouky s práškem do pečiva a polovinu sněhu. Vyšleháme, doplníme zbytek mouky a sněhu a nalijeme do dortové formy. Pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut na 150 stupňů.
Krém:

Den předem si uvaříme puding. Máslo vyndáme z chladnice a položíme na stejné místo jako puding. Druhý den musí mít stejnou teplotu, aby se krém při šlehání nesrazil. Do mísy dáme máslo s cukrem a ušleháme do pěny. Postupně přidáváme puding a ušleháme krém.

Piškot z boku rozkrojíme na tři až čtyři pláty. Na první namažeme jahodový džem a krém. Přiložíme další plát, který prolijeme punčem a namažeme krémem. Další plát opět namažeme džemem a krémem. Necháme uležet, nejlépe do druhého dne.