Recept na roztockou baštu 10.3.2010 v prostřeno připravila pro své hosty Lea Slámová

Suroviny:

  • 1200 g hovězí kližky
  • 4 cibule
  • sklenka nakládaných žampionů neb jiných hub ve sladkokyselém nálevu
  • červený a zelený paprikový lusk
  • 3 lžíce worcesterské máčky
  • 3 lžíce tmavé sójové omáčky
  • 2 lžíce ústřicové omáčky
  • 2 lžíce solamylu
  • sůl, čerstvě mletý pepř
  • petrželka na ozdobu
  • 8 polotvrdých rohlíků
  • 1 větší cibule
  • 100 g másla
  • 20 lžic mléka
  • 4 žloutky
  • 4 hrsti hrubé mouky
  • 4 hrsti strouhanky
  • hrst petrželky

Postup přípravy:

Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na kousky velké asi jako na guláš.
Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Papriky očistíme a nakrájíme asi na centimetrové proužky.
Maso a cibuli nasypeme nasucho do tlakového hrnce a lehce osmahneme, až pustí šťávu. Pak přidáme papriku a směs osolíme, okořeníme a přidáme všechny zbývající ingredience. Směs dobře promícháme, přiklopíme poklicí a dusíme doměkka (cca 30 až 45 min. podle kvality masa). Hotové maso odklopíme, solamyl smícháme s cca 100 ml vody, směs zalijeme a krátce provaříme. Podáváme s bavorskými knedlíčky.
Bavorské knedlíčky

Rohlíky nakrájíme na malé kostičky a vložíme do misky. Cibulku nasekáme najemno a osmahneme na másle.
Žloutky rozkvedláme v mléce a zalijeme jimi pečivo, ke kterému jsme přidali opraženou cibulku. Přidáme hrubou mouku, strouhanku a najemno nasekanou petrželku bez natí.

Směs pečlivě promícháme, je-li příliš řídká, dodáme strouhanku, v opačném případě můžeme přidat trochu mléka. Vlhkými dlaněmi pak tvoříme knedlíčky veliké asi jako pingpongový míček, které vaříme cca 4 až 5 minut ve vroucí vodě.