Recept na slepičí polévku 10.6.2010 v prostřeno připravila pro své hosty Vlasta Kováčová


Suroviny:

  • 1 slepice
  • asi 3 l vody
  • 2 mrkve
  • 1/2 celeru
  • 1 petržel
  • nudle

    • Játrové knedlíčky:

  • 2 vejce
  • 10 dkg naškrábaných jater
  • nadrobno nasekaná cibule
  • 1 stroužek česneku
  • zelená petržel
  • 1 lžíce oleje
  • sůl, pepř
  • 3–4 lžíce strouhanky
  • 1 lžíce krupice

Postup přípravy:

Do hrnce dáme vařit slepici, malou omytou cibuli i se slupkou, svazek zelené petržele omotaný bílou nití a půlku celeru. Dochutíme solí, pepřem a novým kořením. Vše přivedeme do mírného varu a průběžně sbíráme šum lžící tak dlouho, dokud se tvoří. Pak přikryjeme poklicí a necháme na mírném ohni vařit asi 3 hodiny, dokud slepice nezměkne. Poté slijeme vývar přes hustý cedník do mísy a dochutíme.

Nudle vložíme do osolené vroucí vody a po dvou minutách je scedíme. Alespoň třikrát je propláchneme studenou vodou a necháme na cedníku deset minut okapat. Nakonec je vyklopíme na talířek a posypeme nasekanou petrželí.

Smícháme všechny ingredience na játrové knedlíčky, tvoříme větší kuličky a uvaříme ve zbytku polévky.

Čistý vývar se podává s nudlemi. Vařené rozporcované maso z polévky servírujeme na míse s játrovými knedlíčky a vařenou zeleninou.