Recept na steak z dravce 15.4.2010 v prostřeno připravil pro své hosty Lukáš Wybraniec


Suroviny:

  • 5 ks steaků z českého dravce (štika, candát nebo okoun)
  • 1 dl slunečnicového oleje
  • ¼ másla
  • 3 citrony
  • 5 ks cherry rajčátek
  • sůl
  • pepř barevný mletý (nejlépe čerstvě mletý)
  • 3x smetana na vaření
  • 150 g sýru typu cihla
  • 250 g sýru typu niva
  • čerstvé bylinky (petrželová nať, kopr a další dle chuti)
  • 1/6 másla pro zjemnění
  • smítka šafránu nebo 1 kávová lžička kurkumy pro barvu
  • 2–3 polévkové lžíce solamylu pro zahuštění omáčky
  • 1 balení bramborových restíků – mražený polotovar

Postup přípravy:

Očištěné steaky z dravce osolíme a jemně opepříme. (Se solí nešetřit, ryba snese více.) Na pánvi rozpálíme olej a přidáme máslo a steaky. Ubereme plamen, aby maso nebylo po krajích vysušené.

Omáčka:
V hrnci zavaříme smetanu a přidáme nastrouhané sýry (nastrouhané proto, aby došlo k lepšímu spojení). Provaříme. Přidáme šafrán či kurkumu, máslo a dle potřeby dohustíme solamylem, rozmíchaným podobně jako základka v asi 1dl studené vody. Dle chuti dosolíme. Těsně před podáváním přidáme nadrobno nasekané bylinky.

Bramborové restíky na pánvi osmažíme a podáváme.
Talíř ozdobíme čerstvými druhy salátů, plátky citronů a cherry rajčátek.