Recept na variaci sushi 15.4.2010 v prostřeno připravil pro své hosty Lukáš Wybraniec


Suroviny:

  • 2/3 balení sushi rýže
  • 1 balení mořských řas
  • 1 rýžový ocet, cca 2 polévkové lžíce
  • 2 balení nakládaného zázvoru
  • 1 wasabi
  • 1 japonská sójová omáčka
  • 1 balení nakládané žluté ředkve
  • 10 plátků čerstvého lososa
  • 10 plátků tmavého tuňáka
  • 8 krabích tyčinek
  • 2 polévkové lžíce cukru
  • 3 kávové lžičky soli

Postup přípravy:

Sushi rýži dobře vypláchneme a pokud možno vaříme v hrnci na rýži. Pokud takový nemáte, doporučuji v obyčejném hrnci následující postup: 1 díl rýže = 2 díly vody. Zprudka pod pokličkou zavaříme a ve chvíli, kdy se začne rýže vařit, stáhneme plamen na minimum.

V momentě, kdy se nám voda z hrnce odpaří, plamen zhasíme a necháme rýži dojít pod poklicí. Je vhodné ještě několikrát oheň krátce zapálit pro úplné odpaření vody. Vlažnou rýži ochutíme cca 2–4 polévkovými lžícemi rýžového octa, cukrem a solí.

Jednotlivé plátky lososa i tuňáka vkládáme na mezi hranolky z rýže, které jsme vytvarovali prsty. Krabí tyčinky, řepu ap. zabalíme pomocí bambusové rohože do rýže a plátků mořských řas. Do misek nalijeme sójovou omáčku a talíře ozdobíme nakládaným zázvorem a wasabi.