Recept na zeleninový bulgur 24.5.2010 v prostřeno připravila pro své hosty Jitka Adamová


Suroviny:

  • olej
  • 1 ks cibule
  • 1 ks česneku
  • sůl
  • 2 ks mrkve
  • 1 ks papriky
  • 1 ks pórku
  • petrželka
  • 1 ks červené řepy
  • oregano
  • 1 lžíce ume octa
  • 2 lžíce jablečného koncentrátu
  • 1 lžíce rýžového octa
  • tempeh
  • sójová omáčka
  • kysané zelí
  • sezamový olej
  • 1 ks jarní cibulky

Postup přípravy:

Zeleninový bulgur

Zahřejte 2 lžíce oleje a orestujte cibuli s česnekem se špetkou soli přibližně po dobu 10 minut. Přidejte mrkev, papriku, pórek a špetku soli. Restujte další 2 minuty. Přidejte 2 díly vody na 1 díl bulguru. Přiveďte do varu, přidejte špetku soli a vařte pod pokličkou na mírném ohni po dobu 15 minut. Přidejte petrželku.

Omáčka

Orestujte na trošce oleje cibuli a přidejte špetku soli (přibližně 10 minut). Přidejte mrkev, červenou řepu, oregano a vodu. Přikryjte hrnec částečně pokličkou a vařte asi 25 minut. Rozmixujte a přidejte ochucovadla – 1 lžíci ume octa, 2 lžíce jablečného koncentrátu, 1 lžíci rýžového octa.

Tempeh s mrkví a kysaným zelím

Usmažte tempeh dozlatova. Poté jej uvařte ve směsi ze sójové omáčky, šťávy z kysaného zelí a mirinu do doby, než se tekutina vyvaří. Zahřejte sezamový olej, orestujte cibuli a přidávejte postupně sójovou omáčku (přibližně 10 minut). Přidejte mrkev a restujte dalších 5 minut, poté vmíchejte tempeh a posypte zelenou jarní cibulkou.