Recept na žloutkové řezy 24.3.2010 v prostřeno připravila pro své hosty Mária Pivokonská


Suroviny:

  • 1 1/3 hrnku moučkového cukru
  • 1x kostka másla
  • 2 ½ hrnku mletých ořechů
  • 1x hrubá mouka
  • sůl
  • 5 bílků

    • poleva:

  • 5 žloutků
  • 1 1/3 moučkového cukru
  • 5 kapek citronové štávy

Postup přípravy:

Máslo s moučkovým cukrem dobře ušleháme. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a s moukou a mletými ořechy zlehka vmícháme do připravené hmoty. Pečeme na vymazaném a moukou vysypaném plechu ve středně vyhřáté troubě. Na horký moučník rozetřeme žloutkovou polevu připravenou ještě během pečení. Po vychladnutí krájíme nožem,který namáčíme v horké vodě.
Příprava polevy: Žloutky ušleháme s moučkovým cukrem a citronovou štávou do pěny. Pečeme při 180 °C cca 40 minut.