Recept na zvěřinový vývar 11.5.2010 v prostřeno připravil pro své hosty Jan Pařízek


Suroviny:

  • 1 mrkev
  • 1 petržel
  • 100 g celeru
  • 750 g kančího ořezu
  • 1 vejce
  • 200 g hladké mouky
  • 1 cibule
  • petrželová nať
  • celý pepř
  • nové koření
  • bobkový list
  • sůl
  • šafrán

Postup přípravy:

Zeleninu očistíme, zalijeme studenou vodou a na mírném ohni přivedeme k varu. Připravíme silný vývar, přidáme koření a necháme provařit. Mouku, vejce a vodu smícháme a připravíme si těsto na domácí těstoviny. Necháme je krátce odpočinout, poté vyválíme na tenký plát, z nějž formičkami vykrajujeme těstoviny, které poté uvaříme ve slané vodě